26 ans de recherche montrent que la santé cardiovasculaire des amateurs de produits laitiers n'est pas gravement affectée par le choix du fromage

Toutes Les Nouvelles

Chez GNN, nous sommes tous de grands fans de fromage - les ancêtres de la fondatrice étaient suisses, elle a grandi dans le Wisconsin, et l'un de nos écrivains (ce serait moi) est un fromager - donc naturellement, nous avons été ravis lorsque cette nouvelle étude a découvert que la santé cardiovasculaire a été positivement affectée par le choix du fromage par rapport aux autres produits laitiers gras.

L'American Journal of Clinical Nutrition a publié plusieurs études sur la relation entre la santé cardiovasculaire, la teneur en graisses dans le sang et la consommation de graisses saturées présentes dans le fromage. La majorité des recommandations diététiques américaines suggèrent de maintenir la consommation de graisses saturées au minimum, car on pense qu'elles augmentent le taux de cholestérol et le risque de maladies cardiovasculaires.


Mais depuis 2017, de nouvelles découvertes montrent qu'il faut examiner l'aliment entier, plutôt que les nutriments individuels, afin de déterminer s'il est malsain. Un rapport publié en mai dernier dans la même revue détaille l '«effet de matrice alimentaire»: un phénomène impliquant les différences entre les effets des aliments entiers et des mono-nutriments.

La matrice des produits laitiers en particulier semble montrer tout le contraire de ce que les lignes directrices sur les aliments gras pourraient suggérer. Le fromage, par exemple, a été démontré dans le passé et le présent pour réduire considérablement les taux de cholestérol LDL et HDL par rapport au beurre. Il a été constaté que le yogourt riche en matières grasses réduisait le risque de diabète de type 2 de 12%, tandis que d'autres produits riches en matières grasses tels que le lait, la crème et le fromage venaient juste derrière.

EN RELATION: Lorsque les bleuets et les raisins sont combinés, un déclin dramatique de la perte de mémoire et du vieillissement - étude

La spéculation est que dans la bonté crémeuse du fromage, les molécules nutritives sont enfermées dans des structures complexes appelées matrices que votre corps a besoin de temps pour démanteler. La libération plus lente de ces nutriments dans notre circulation sanguine semble bénéficier d'une fonction cardio-métabolique saine.


En revanche, la matrice alimentaire laitière du beurre a été associée à une augmentation des taux de cholestérol et à d'autres marqueurs de maladies, ce qui suggère que chaque aliment doit être soigneusement étudié.

Cependant, plus loin dans le rapport, des arguments plus solides en faveur de la consommation de fromage entier ont été présentés lorsque des observations ont été compilées sur les résultats d'études comparant le fromage et d'autres produits laitiers aux suppléments.


ECOUTEZ: Café aux champignons - La science derrière la tendance

Le calcium, la vitamine D et les protéines sont tous des nutriments couramment complétés qui sont également présents dans le fromage. Pourtant, pour les marqueurs de la perte de poids, de la densité osseuse et de la pression artérielle, le vrai fromage l'a emporté sur les suppléments.

Le long rapport s'est conclu par un rappel que le fromage et les autres produits laitiers riches en matières grasses sont liés à un effet inverse - un risque réduit de - maladie cardiovasculaire, accident vasculaire cérébral, maladie coronarienne et diabète de type 2, tout en démontrant l'efficacité du fromage comme une méthode de livraison pour les nutriments essentiels.

CHECK-OUT: Boire du bicarbonate de soude pourrait être un moyen peu coûteux et sûr de lutter contre les maladies auto-immunes, selon des scientifiques


Aujourd'hui, c'est plus d'un an plus tard et l'effet de la matrice laitière est toujours à l'étude, avec cette nouvelle étude de l'Institute of Food and Health, University College Dublin, comparant l'effet du fromage entier et du beurre sur les taux de cholestérol LDL. Encore une fois, même si la teneur en graisses saturées est similaire, l'effet sur la santé cardio-métabolique varie considérablement.

Le rapport sur la matrice des produits laitiers est suffisant pour faire sauter de joie un homme épris de fromage, et bien que des recherches supplémentaires soient toujours nécessaires pour comprendre pleinement le rôle que tout type d'aliment joue dans notre santé à long terme, fromage - queso - fromage - formaggio - Kase, semble être en clair.

Bien que l'étude ait été financée par des intérêts laitiers, l'American Journal of Clinical Nutritional déclare qu '«Aucun représentant industriel ou commanditaire n'a participé ou contribué à l'article scientifique.»

Brie un bon ami à vos amis amateurs de fromage et partagez la bonne nouvelle-Photo de SkanskaMatupplevelser, CC

Andy Corbley est le fondateur et rédacteur en chef de Monde en général , un petit journal axé sur l'environnement, les voyages et le style de vie qui met l'accent sur l'intégrité, la nuance et l'honnêteté qui a été lancé début mars 2019.