Un supermarché allemand économise plus de 2 000 tonnes de nourriture en revendant des articles que d'autres magasins ne feront pas

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Un supermarché berlinois relève le défi de réduire le gaspillage alimentaire en revendant tous les produits peu attrayants que les autres épiceries refusent de transporter.

Marché de sauvetage Sirplus à Berlin Steglitz. Photo de Sirplus.

L'épicerie SirPlus stocke ses étagères avec des produits alimentaires et des produits périmés, presque périmés, déformés ou juste un peu bizarres, et les propose aux acheteurs jusqu'à 80% de moins que les prix habituels des supermarchés.


Selon à l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, 1,3 milliard de tonnes de nourriture sont jetées ou gaspillées chaque année dans le monde. Cela représente un tiers de tous les aliments produits dans le monde, alors que les décharges de déchets se remplissent rapidement.

La majorité des déchets mondiaux proviennent d'Europe et d'Amérique du Nord, l'Européen moyen gaspillant entre 210 et 254 livres (95 à 115 kilogrammes) de nourriture chaque année.

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Certains des aliments rejetés par d'autres supermarchés, restaurants ou grossistes - que le spécialiste de l'assurance qualité SirPlus Timo Schmitt et son équipe inspectent chaque jour - sont jetés à cause de quelque chose d'aussi peu qu'un concombre qui a poussé à un angle de 90 degrés, ou pot de confiture mal étiqueté.


D'autres, comme les articles ayant dépassé leur date d'expiration, sont soigneusement inspectés pour s'assurer qu'ils peuvent être consommés sans danger. «Nous vérifions l'odeur, le goût, la consistance et l'emballage», Schmitt a dit la victoire à Klaus , journaliste de Hambourg. «En cas de doute, nous faisons appel à un laboratoire.»

Tant que la nourriture a été jugée sûre à manger et que le client comprend les risques inhérents à ce qu'il achète, la vente de biscuits périmés ou même de yaourt et de viande de naufragé est légale en vertu de la loi allemande.


Les fondateurs de Sirplus, Martin Scott et Raphael Fellmer.

«Les fournisseurs tels que les agriculteurs, […] les grossistes [et] les détaillants ont une forte incitation économique à s'associer avec nous», expliquent les fondateurs de SirPlus dans un entretien en 2017. «En achetant ou en échangeant leur surplus via notre marché […], nous leur économisons des coûts d'élimination importants, tout en leur fournissant une nouvelle source de revenus».

France passer une loi il y a quatre ans, les supermarchés ne doivent pas jeter les aliments qui ont atteint leur date de péremption. Cela pourrait signifier faire un don aux banques alimentaires, le composter ou le recycler pour l'utiliser dans la nourriture pour animaux de compagnie ou le biocarburant - mais tout ce qui précède nécessite des dépenses opérationnelles plus importantes que la simple vente.

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Fellmer et Schott permettent aux producteurs et aux distributeurs de réduire les coûts de stockage et d'élimination en vendant ou en faisant don de leur nourriture à SirPlus, qui si leur propre espace de stockage ne peut pas accueillir, sera offert gratuitement aux ONG.


En 2019, SirPlus a économisé 2000 tonnes de nourriture (4,4 millions de livres). La société a également des projets audacieux pour 2020 et souhaite continuer à ouvrir des magasins à Berlin tout en se développant dans d'autres villes, lancer sa propre gamme de produits avec le label SirPlus fabriqué spécifiquement à partir d'aliments sauvés, et créer une plate-forme en ligne permettant l'épicerie à domicile. la livraison — le tout pour distribuer les quantités de nourriture de plus en plus importantes fournies par SirPlus, qui comprend un million de croissants l'année dernière.

Produits Sirplus.

Ils ont également un service d'abonnement appelée «Retterbox» (Rescue Box) contenant un assortiment aléatoire de produits de qualité contrôlée qui ont été conservés de la benne à ordures et livrés à votre domicile sur une base mensuelle avec livraison gratuite dans toute l'Allemagne.

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