Recherchez ces nouveaux badges sur les menus qui aident les consommateurs à agir sur le changement climatique

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Panera Bread a annoncé qu'elle mettra à jour ses menus avec une série de désignations respectueuses du climat conçues par le World Resources Institute (WRI) qui aident à informer les consommateurs sur la façon dont leurs choix alimentaires affectent le changement climatique mondial.

PRNewsfoto / Pain Panera

L'autocollant «Cool Food Meals» apparaîtra à côté de certains favoris du menu de Panera Bread, comme le Chipotle Chicken Avocado Melt, la Fuji Apple Chicken Salad et le Brocololi Cheddar Soup, pour indiquer que le dioxyde de carbone utilisé pour créer les ingrédients, y compris de la terre utilisée, l'énergie utilisée dans les transports et dans la chaîne d'approvisionnement - est suffisamment faible pour être conforme à la recherche publié par le WRI qui aligne les émissions agricoles et alimentaires sur la réduction des émissions de CO2 nécessaires pour respecter l'Accord de Paris de 2030 sur le changement climatique.


Tout comme les calories recommandées par jour, le WRI a établi une empreinte carbone quotidienne maximale recommandée pour l'alimentation d'une personne, qui est de 38% inférieure à la moyenne actuelle. Pour le petit-déjeuner aux États-Unis, il s'élève à 3,59 kg de CO2e / portion et pour le déjeuner ou le dîner, il est de 5,38 kg de CO2e / portion.

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«Les gens sont de plus en plus conscients du changement climatique et de ses effets, mais beaucoup ne savent toujours pas ce qu’ils peuvent y faire. Cool Food Meals aide les gens à comprendre qu'agir est aussi simple que ce que nous mangeons ». m'a dit Daniel Vennard, directeur des régimes alimentaires durables chez WRI.

«Un parent occupé ou un étudiant - absolument n'importe qui - peut maintenant entrer dans [Panera] et en choisissant un repas frais, ils font partie d'un groupe croissant de personnes qui construisent un style de vie respectueux du climat.


À certains égards, plus de consommateurs recherchent des stratégies alimentaires plus axées sur le climat que les années précédentes selon une petite enquête sur 1 000 Américains âgés de 18 à 80 ans, bien que le goût et la salubrité soient des facteurs décisifs bien plus importants.

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59% des personnes interrogées ont déclaré qu'il était important pour elles que leur nourriture soit produite de manière durable, même si des éléments tels que les émissions de carbone, l'utilisation des terres et l'utilisation de l'eau n'ont pas été jugés très importants. Dans une très grande majorité, c'était l'utilisation des pesticides et leur prix abordable.

La plupart d'entre eux mangeaient plus de protéines que toute autre catégorie (38%), et 58% des participants ont déclaré qu'ils essayaient de rester à l'écart des glucides et du sucre. Pas exactement l'image du menu de Panera Bread par un effort d'imagination, mais le WRI espère que d'autres franchises se joindront à l'ajout de leurs autocollants Cool Food aux menus - et elles ont déjà eu un grand succès.

Grâce à l’initiative Cool Foods de WRI, diverses villes et universités ont signé l’engagement de Cool Foods pour essayer de transformer les organismes de services alimentaires civiques en organismes qui réduisent la quantité de CO2 dans la chaîne d’approvisionnement.

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Selon à un communiqué de presse du WRI , les données préliminaires pour 2019 montrent que les membres de Cool Food Pledge ont déjà réduit leurs émissions liées à l'alimentation de 3% collectivement, ce qui est au-delà du cap pour atteindre les objectifs de réduction conformément à l'Accord de Paris.

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