Ma recette d'été préférée: salade froide de poulet aux arachides à l'orientale

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Ma recette d'été préférée: salade froide de poulet aux arachides à l'orientale

Par Good News Network - 18 juil.2009

chicken-salad-something-sweet-by-karen.jpgJe veux partager ma recette d'été préférée pour les déjeuners ou les pique-niques: la salade de poulet aux arachides à l'orientale.

Dans ce plat, le poulet, les poivrons rouges, les asperges et les oignons verts sont caressés par une vinaigrette aux arachides avec un formidable zing asiatique au gingembre, une version très simplifiée de la recette Ina Garten, Chinese Chicken Salad, présentée dans le livre Barefoot Contessa Parties.

Ingrédients pour 12 portions (taille de la fête)

- 8 poitrines de poulet fendues (avec os, avec peau)
** ou substitut de poulet désossé, bouilli jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, puis refroidi
- 1 livre d'asperges, les extrémités retirées et coupées en 2 1/2 'diagonales
- 2 poivrons rouges épépinés et tranchés finement en lamelles de 3 ″
- 4 à 6 oignons verts (parties blanches et vertes), coupés en diagonale (gardez-en pour le haut)

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-1 bouteille (8 oz) de vinaigrette Annie's Naturals Shitake et sésame
-1/2 tasse de beurre d'arachide lisse
-2 Tbls. mon chéri
-2 gousse d'ail, émincée
-1 cuillère à café. gingembre frais pelé et râpé
-2 c. sel casher
- du poivre noir fraîchement moulu au goût
-2 Tbls. Tahini (facultatif)
-1 Tbls. graines de sésame blanc
___

1) Préchauffer le four à 350 degrés

2) Enduisez les morceaux de poitrine d'huile d'olive extra vierge et de beaucoup de sel casher

3) Rôtir de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le jus soit clair. Réservez pour refroidir.

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4) Fouetter ensemble la vinaigrette, le miel, le beurre d'arachide, l'ail, le gingembre, le sel et le poivre.

5) Coupez les poivrons en lanières.

6) Retirez la viande des os en frottant le sel de la peau qui est jeté. Tirez en morceaux plus gros.

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7) Dans une casserole d'eau bouillante salée, blanchir les asperges seulement 3-5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Égoutter les morceaux et plonger dans un grand bol d'eau glacée. Drainer.

8) Mélanger le poulet, les poivrons, les asperges et la plupart des oignons verts dans un grand bol.

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9) Versez la sauce sur le dessus et secouez. Saupoudrer le reste des oignons verts et les graines de sésame sur le dessus.

photo de Something Sweet par Karen

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