Ma recette d'été préférée: Salade froide de poulet aux arachides et à l'orientale

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salade-de-poulet-quelque chose-sucré-par-karen.jpgJe souhaite partager ma recette estivale préférée pour les déjeuners ou les pique-niques: la salade de poulet aux arachides à l'orientale.

Dans ce plat, le poulet, les poivrons rouges, les asperges et les oignons verts sont caressés par une vinaigrette aux arachides avec un délicieux zing asiatique au gingembre, une version beaucoup plus simplifiée de la recette d'Ina Garten, la salade de poulet chinoise, présentée dans le livre Barefoot Contessa Parties.


Ingrédients pour 12 portions (taille de groupe)

- 8 poitrines de poulet fendues (avec os, avec peau)
** ou substitut de poulet désossé, bouilli jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, puis refroidi
- 1 livre d'asperges, les extrémités enlevées et coupées en diagonales de 2 1/2 po
- 2 poivrons rouges épépinés et tranchés finement en lanières de 3 '
- 4 à 6 oignons verts (parties blanches et vertes), tranchés en diagonale (en garder pour le dessus)

1 bouteille (8 oz) de vinaigrette au shitake et sésame Annie’s Naturals
-1/2 tasse de beurre d'arachide onctueux
-2 Tbls. mon chéri
-2 gousses d'ail émincées
-1 cuillère à café gingembre frais pelé et râpé
-2 cuillères à café sel casher
- du poivre noir fraîchement moulu au goût
-2 Tbls. Tahini (facultatif)
-1 Tbls. graines de sésame blanches
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1) Préchauffer le four à 350 degrés


2) Enrober les poitrines d'huile d'olive extra vierge et beaucoup de sel casher

3) Rôtir de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le jus soit clair. Laissez refroidir.


4) Fouettez ensemble la vinaigrette, le miel, le beurre d'arachide, l'ail, le gingembre, le sel et le poivre.

5) Coupez les poivrons en lanières.

6) Retirez la viande des os, en frottant le sel de la peau, qui est jeté. Tirez en morceaux plus gros.

7) Dans une casserole d'eau bouillante salée, blanchissez les asperges seulement 3-5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et tendres. Égouttez les morceaux et plongez-les dans un grand bol d'eau glacée. Drainer.


8) Combiner le poulet, les poivrons, les asperges et la plupart des oignons verts dans un grand bol.

9) Versez la sauce sur le dessus et secouez. Saupoudrer le reste d'oignons verts et les graines de sésame sur le dessus.

photo de Quelque chose de doux par Karen