Cette chaîne de restaurants pourrait être le grill le plus vert qui soit aujourd'hui

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Le Ted’s Montana Grill ne sert pas seulement de savoureux plats réconfortants, il sert également certaines des pratiques écologiques les plus impressionnantes de la restauration d’aujourd’hui.


Les propriétaires du grill, Ted Turner et le fondateur de LongHorn Steakhouse, George McKerrow, célèbrent le 15e anniversaire du restaurant - maintenant chaîne - qui a peu d'égaux dans l'industrie alimentaire en termes de conscience environnementale.

Pour commencer, le restaurant est réputé pour avoir convaincu l'entreprise familiale Aardvark Straws de commencer à fabriquer des pailles en papier entièrement biodégradables - un produit qui n'a pas été fabriqué aux États-Unis depuis 1970. Le partenariat a réduit le nombre de pailles dans les décharges d'une énorme quantité 46 milliards d'unités par an. Et les pailles en papier - maintenant une industrie revitalisée - ont commencé à se développer dans d'autres cuisines, entreprises alimentaires et compagnies de croisière.

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L'engagement écologique continu de Ted est également mis en évidence par les menus imprimés sur du papier 100% recyclé; leurs ampoules écoénergétiques; leurs couvertures de table en papier recyclable; gobelets et contenants à emporter fabriqués à partir d'amidon de maïs qui se biodégrade en 50 jours; et la poursuite constante du restaurant pour être certifié comme entreprise à 99% sans plastique.


Le gril garantit que l'huile usée est recyclée pour fabriquer du biodiesel dans le cadre du programme de recyclage à l'échelle de l'entreprise. Certains restaurants composts lorsque cela est possible, et les entreprises Turner et Ted’s Montana Grill son siège à Atlanta, en Géorgie, est alimenté par l'énergie solaire.

Connaissant les défis uniques d'une industrie qui utilise cinq fois la quantité d'eau utilisée par une entreprise moyenne, le restaurant est devenu un leader historique de l'industrie alimentaire en obtenant un «certificat de restauration de l'eau» pour son engagement à restaurer 5 millions de gallons d'eau à le bassin du fleuve Colorado.


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Ted a également contribué à ramener un animal proche de l'extinction: le bison d'Amérique. Au tournant du siècle dernier, il ne restait qu'environ 1 000 bisons dans le pays. En créant une demande pour l'espèce, il y en a maintenant environ 500 000 en Amérique du Nord - et Ted possède environ un cinquième de la population.

Le co-fondateur McKerrow dit que l’avenir de Ted est de «rester une voix dans l’industrie et une entreprise connue pour faire de bonnes choses» - mais cela se reflète déjà dans la devise du Ted’s Montana Grill: «Mangez bien, faites le bien».

Cliquez pour partager cette histoire savoureuse avec vos amis (Photo par Tim Evanson, CC)